缶詰にも食べ頃かあるらしい その１
非常袋に入っている缶詰、気がついたら7年も8年も経っていたなんていうことがあります。
開けてみても悪くなってはいないようですが、味は今一つ。
やはり、缶詰にも食べ頃があるようです。
とは言っても、缶詰だけは、新しいのがいいとは限りません。
材料と調味料を入れた缶を高温、高圧で殺菌してつくるので、製造直後の缶詰は、味がしみ込んでいなかったり、混ざり合っていなかったりするためです。
たとえば、マグロの油漬けの場合は、蒸したマグロの身と調味油がほどよくなじむのは一年後で、5年くらいはおいしく食べられます。
魚介類の水煮、油漬け、味つけ缶は、すべてこの時期が食べ頃。